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今天喝了一個很神奇的雞湯
就是這一鍋 盜汗鍋
盜汗鍋是一種貴州的名菜
只有過年 大節慶才會吃
這種鍋神奇的地方是...
原本鍋子裡面一滴水都沒有加
最後卻有滿滿的湯
靠的就是蒸氣 遇冷 凝結成水滴
應該有點像 冰滴咖啡吧
蒸氣從這個洞出來
老闆會在鍋子上放冷水和冰塊
熱氣遇冷就會結成水
總共"滴"了八小時才有這一大鍋
不加鹽不加其他調味料
但是喝下去的味道
就是很濃郁 應該說是雞汁或雞精
而且才喝一碗
就開始流汗 所以才叫盜汗鍋吧
另外一道貴州過年會吃的
是這個乾鍋雞
用花椒醃過的雞肉
加上貴州家家戶戶做菜要用的糍粑辣椒
就是辣椒 加上薑、蒜下去搗
最後再灑上生辣椒
雖然看起來紅通通
但是吃起來並不像川菜那種潑辣
而是辣中有香氣
老闆還會跳出來講解
裝潢很貴州
而且餐廳裡面的音樂
也是貴州的小調
東方饌 黔天下
台北市中山區大直街46巷27號(實踐大學旁)
02-8509-2310
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