餅乾怪獸大口咬下....

不是特別喜歡吃豆腐的我

卻很喜歡吃涓豆腐

微辣辛香的泡菜豆腐煲

烤出金黃鍋巴的石鍋飯 $300

晚餐時間

有時候甚至要排上一個小時

涓豆腐的石鍋飯

除了選用台梗九號的花東米外

還加入了一些些的紫米 和紫米水

除了把米飯染成淡紫色外

店家說 紫米有特殊的香氣

而且紫米的口感很Q 入口時 可以吃到雙重的口感

不同於一般拌飯 把熟飯放到石鍋裡加熱

涓豆腐是直接把生米煮成熟飯 讓米的彈性 口感更好

煮石鍋飯的機器 

接著把兩種米飯

用韓國進口的煮飯機器 細火慢熬煮熟

店家說 他們的鍋子 用的是韓國特有的角閃石

因為角閃石特殊的傳導性

讓鍋子裡的飯 底部出現一層金黃粗脆的鍋巴

除了一般的石鍋飯

還可以選擇

加上牡蠣 變成鮮蚵飯 

煮好的鮮蚵飯

可以先聞到樸實的米香

接著撲鼻而來的

是牡蠣的海潮味 還有自然的鹹味

另一位主角 豆腐煲

(小IPHONE拍糊了)

他們的豆腐煲

用的是牛骨高湯 喝起來 非常濃郁 很鮮美

裡面其實用了兩種豆腐

一種有機豆腐

一種是手工豆腐

分別可以吃到豆腐的嫩 和濃郁的黃豆香

涓豆腐敦南店

敦化南路一段233巷9號

02-27811119

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