其實我不住在萬華
但是只要從萬大炭烤燒餅的門前走過的
真的很難不停下腳步
大烤箱裡 一盤一盤的火熱出爐的蟹殼黃
竄出濃到讓人不能忽視的青蔥香
其他客人都10顆 20顆的買回家
還有人買了好幾盒
一賣就是20年了
我也忍不住 買了幾顆來吃
檯面上好幾碗的青蔥
老闆說 他們只用三星蔥
水分很夠
經過火烤後 三星蔥的嗆辣勁
全都變成了甜味
四五個婆婆媽媽
先在麵皮裡 包進去豬板油
接著一頭栽進青蔥裡
沾完三星蔥
還要再一顆顆蟹殼黃身上
刷上糖水
不只芝麻能黏的住
烤過後顏色 也會染上漂亮的焦糖色
蟹殼黃送進烤箱之後
師傅還要拉開來
把金黃色的往旁邊擺
外皮還白白的 放中間
老闆娘說 他們這招就像走象棋
說穿了
就是讓每顆蟹殼黃能均勻受熱
架子上一盤盤 都還等著上烤箱
其實萬大原本是用炭火烤餅
但是因為量太大了
來不及賣
所以才改成烤箱
酥脆的外皮
都烙上焦脆的痕跡
裡面卻 層層疊疊
青蔥的味道非常濃郁
一點點的豬板油 鹹香夠味
很多的蟹殼黃內餡會乾乾的
不過 萬大的因為加了豬板油和老闆的祕方
內餡卻很濕潤
我可是一口氣就吞了五顆
萬大炭烤燒餅店
台北市萬華區萬大路124號
電話：02-2336-6063
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