餅乾怪獸大口咬下....

其實我不住在萬華

但是只要從萬大炭烤燒餅的門前走過的

真的很難不停下腳步

大烤箱裡 一盤一盤的火熱出爐的蟹殼黃

竄出濃到讓人不能忽視的青蔥香

其他客人都10顆 20顆的買回家

還有人買了好幾盒

一賣就是20年了

我也忍不住 買了幾顆來吃

檯面上好幾碗的青蔥

老闆說 他們只用三星蔥

水分很夠 

經過火烤後 三星蔥的嗆辣勁

全都變成了甜味

四五個婆婆媽媽

先在麵皮裡 包進去豬板油

接著一頭栽進青蔥裡

沾完三星蔥

還要再一顆顆蟹殼黃身上

刷上糖水

不只芝麻能黏的住

烤過後顏色 也會染上漂亮的焦糖色

蟹殼黃送進烤箱之後

師傅還要拉開來

把金黃色的往旁邊擺

外皮還白白的 放中間

老闆娘說 他們這招就像走象棋

說穿了

就是讓每顆蟹殼黃能均勻受熱

架子上一盤盤 都還等著上烤箱

其實萬大原本是用炭火烤餅

但是因為量太大了

來不及賣 

所以才改成烤箱

酥脆的外皮

都烙上焦脆的痕跡

裡面卻 層層疊疊 

青蔥的味道非常濃郁

一點點的豬板油 鹹香夠味

很多的蟹殼黃內餡會乾乾的

不過 萬大的因為加了豬板油和老闆的祕方

內餡卻很濕潤

我可是一口氣就吞了五顆

萬大炭烤燒餅店