早在去東京之前
就訂好了 去嚐嚐鍇塚俊彥Toshi Yoroizuka
沒想到這麼巧
小年夜剛剛剛剛剛剛好
在電視上
看到料理東西軍2.5小時甜點嚴流島特輯
看到米其林三星甜點大師 鍇塚俊彥
VS
法國的三都士安多
鍇塚俊彥祭出
白鳳水蜜桃做的冰淇淋
三都士以櫻桃冰淇淋應戰
鍇塚俊彥
雖然以一票之差落敗輸給藍眼戰士
不過這一點都沒影響我
更打定主意來去吃
號稱史上最強的巧克力舒芙蕾
鍇塚俊彥的沙龍
沒有一般甜點店的甜蜜夢幻
走的是低調奢華風
被服務生帶入櫃檯式的位置
可以一眼飽覽
日本師父專心烤蛋糕
堆疊草莓千層塔的身影和手法
對我來說
可是比服裝秀還過癮
唯一可惜的
就是沒能一見設計師Toshi Yoroizuka的風采
不知名的冷湯
上洗手間一回來
桌上已經放了這小小一杯雙層的液體
喝一口
帶有淡淡鹹味
和各種豐富香料的冷湯
原來不懂他的用意
不過
吃了舒芙蕾之後
就理解 這冷湯是先喚醒味覺的
所以不能給太多
巧克力舒芙蕾
蓬鬆的舒芙蕾 就像待開的花苞
從中間挖一口
立刻竄出濃郁雞蛋香 和奶香
店員請我們從中間
倒入鮮奶油(吧?)
舒芙蕾的層次也伸展開來
最上層有一點點脆
中間瀰漫巧克力的香氣
最下面吸飽水分
綿密濕潤 一入口就化開來
裡面還有一塊一塊的蜜柑
和巧克力的苦甜酸的滋味
形成巧妙平衡
我一直認為
好吃的甜點 一個就夠了
吃完只有滿足兩個字
蘋果茶
些微的酸味
和巧克力舒芙蕾很合
咖啡
對一個舒芙蕾控來說
Toshi Yoroizuka 我給他4.5顆星星
Toshi Yoroizuka
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.html
PS. 日本很多餐廳 要收table charge
東京都廳樓上的酒吧 一個人要300yen 才能看到東京鐵塔那一面
我們去新宿思出橫丁的燒鳥店 也是300yem
鎧塚俊彥裡14個吧檯式座位 也不例外
留言列表
