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休假總是睡到中午 下午
才甘願起床的我
為了這家只賣到中午的圓山老崔蒸包
總是會忍痛離開我的背窩
不知道為什麼
一到星期日早上
我的味蕾就會開始分泌
叫我趕快去排隊~
早上老崔蒸包就已經坐的滿滿滿
我們都會先打電話來訂
老闆娘會給一個編號
晚一點再來拿
否則有時候要排很久
看看老闆旁邊一大疊的蒸籠
就知道生意有多好
老崔蒸包的皮
都是當天早上老闆一家四五口 在門口現場桿的
比蒸餃的皮厚 又比包子薄
很有咬感 和一點點的Q
咬久了還會有一股甜味
上面不會像小籠包打摺
老闆說蒸熟的時候
才不會吃到太多一球一球的麵
裡面的肉餡
是這個包子最神奇的地方
在其他地方都沒有吃過的
肉非常的香甜 不會油膩
事先應該有打過水
吃起來非常脆
只有牛肉 和豬肉兩種 ($85-)
包子來了
一打開蒸籠
就會聞到麵粉的甜味
雖然皮比較厚
但是充滿水氣 非常軟嫩濕潤
不會乾硬
雖然不像一般的包子會爆漿 流湯
不過一咬下去
飽滿的每一口肉餡裡
其實都吸飽了湯汁 很濕潤
嘴巴裡面充滿肉的甜味和鮮味
還有醃料的淡淡醬味
蒸過的牛肉
不只是彈牙 還有一點點脆的感覺
鹹香中帶著甘甜的醃料醬汁
都透到麵皮上
難怪小小一顆包子
可以飄香四十多年
酸辣湯($25-)
老闆都會很用力的
灑上滿滿一層的胡椒
酸辣湯不會酸到皺眉頭
但是胡椒的辣 很過癮
圓山老崔蒸包
台北市中山北路二段137巷33號
02-2581-7014
凌晨五點至下午一點．每周一公休
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