短短一個星期
我就來無老鍋報到了兩次
看到這個
讓我想起了無間道
無老鍋的爐子
跟一般的麻辣鍋 很不一樣
旁邊黑黑的那一壺
是人蔘茶
我覺得喝起來很像七葉膽
猜猜這是什麼東西？
我第一次看到的時候還以為是清酒
這是稀釋的白湯高湯
如果覺得味道太淡
也可以請服務人員 幫你加原湯
白鍋
吃起來很像很濃郁的大骨高湯
但很清爽
加入中藥材之後
有蒜頭的嗆味
枸杞 紅棗的甜味
和很多說不出的味道
紅鍋
吃起來和一般的麻辣鍋很不一樣
不是那種很直接、很潑辣的辣度
淡淡的中藥香
很溫醇的味道
我們點的是小辣
冰淇淋豆腐
這是無老鍋的招牌
每一個人都會送一顆
外型看起來真的很像....
無老鍋的官網寫說....
看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中，如高雅的天鵝在湖泊游著，眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐！
日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。
婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序
有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！
而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。
就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。
煮過的冰淇淋豆腐
每顆毛細孔都吸飽湯汁
大口一咬 高湯立刻在嘴巴裏面爆開
很像在吃蛋糕
軟綿綿的
但是
吃起來沒有什麼豆腐的味道
居然有人蔘
不老鍋的豆腐 是腐皮
鴨血 也切的薄薄一片
羊肉
牛肉
一定要點油條
浸泡在辣鍋裡面 大概十秒
油條脆脆的
表面沾上辣汁 超好吃
我們叫了兩份
老闆還招待們吃水蜜桃冰沙
酸酸甜甜
還帶有碎冰的冰沙
為這一餐劃下完美句點
無老鍋也是鼎王旗下的系列
所以外帶時
店家也會加滿湯底
還會附贈一袋原湯
裝潢很中國風
無老鍋 taipei
地址：台北市中山區埤頭里市民大道三段143號
電話：(02)2731-7927，(02)2731-7928
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