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休假總是睡到中午 下午

才甘願起床的我

為了這家只賣到中午的圓山老崔蒸包

總是會忍痛離開我的背窩

不知道為什麼

一到星期日早上

我的味蕾就會開始分泌

叫我趕快去排隊~

 

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早上老崔蒸包就已經坐的滿滿滿

我們都會先打電話來訂

老闆娘會給一個編號

晚一點再來拿

否則有時候要排很久

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看看老闆旁邊一大疊的蒸籠

就知道生意有多好

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老崔蒸包的皮

都是當天早上老闆一家四五口 在門口現場桿的

比蒸餃的皮厚 又比包子薄

很有咬感 和一點點的Q 

咬久了還會有一股甜味

上面不會像小籠包打摺

老闆說蒸熟的時候

才不會吃到太多一球一球的麵 

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裡面的肉餡

是這個包子最神奇的地方

在其他地方都沒有吃過的

肉非常的香甜 不會油膩

事先應該有打過水

吃起來非常脆

只有牛肉 和豬肉兩種 ($85-)

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包子來了

一打開蒸籠

就會聞到麵粉的甜味

雖然皮比較厚

但是充滿水氣 非常軟嫩濕潤

不會乾硬

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 雖然不像一般的包子會爆漿 流湯 

不過一咬下去

 

飽滿的每一口肉餡裡

其實都吸飽了湯汁 很濕潤

嘴巴裡面充滿肉的甜味和鮮味

還有醃料的淡淡醬味

蒸過的牛肉

不只是彈牙 還有一點點脆的感覺

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鹹香中帶著甘甜的醃料醬汁

都透到麵皮上

難怪小小一顆包子

可以飄香四十多年

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酸辣湯($25-)

老闆都會很用力的

灑上滿滿一層的胡椒

酸辣湯不會酸到皺眉頭

但是胡椒的辣 很過癮

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圓山老崔蒸包

台北市中山北路二段137巷33號

 02-2581-7014

凌晨五點至下午一點.每周一公休

 

 

 

 

      

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